Пищепром

Высокочувствительный и точный способ определения этого вредного компонента 2-й группы токсичности в соевом продукте предложили белорусские ученые (патент РБ на изобретение № 15455, МПК (2006.01): G01N30/02, G01N33/02; авторы: О.Шуляковская, И.Застенская, Л.Белышева, Н.Марусич; заявитель и патентообладатель: Государственное учреждение «Республиканский научно-практический центр гигиены»).

Предложенные условия экстракции, очистки и концентрирования меламина позволяют достичь максимального его извлечения из соевых продуктов и максимальной чувствительности в определении его концентрации.

Отмечается, что предел обнаружения меламина в соевых продуктах с применением разработанного способа составляет 0,2 мг/кг.

Меламин в молоке и молочных продуктах – не есть здорово, говорит мировая медицина. В унисон с нею белорусские ученые О.Шуляковская, В.Филонов, Л.Белышева и Е.Полянских предложили способ определения меламина, позволяющий повысить чувствительность и точность определения этого крайне нежелательного компонента в молочных продуктах (патент РБ на изобретение № 15453, МПК (2006.01): G01N30/02, G01N33/04; заявитель и патентообладатель: Государственное учреждение «Республиканский научно-практический центр гигиены»).

Напомним, что меламин относится ко 2-й группе токсичности. Это — гетероциклическое соединение, применяющееся, в основном, в производстве меламиноформальдегидных смол, гексахлормеламина (как дегазатор) и других веществ. Чтобы узнать всю информацию о лечении в Израеле, стоит посетить официальный сайт Топ Ихилов, эта структура объединяет в себе частное и государственное здравоохранение.

Предложенный способ определения меламина включает: 1) его экстракцию из молочного продукта органическим растворителем в ультразвуковой бане; 2) очистку и концентрирование полученного экстракта; 3) последующее количественное определение его содержания в экстракте методом высокоэффективной жидкостной хроматографии. Отличие заявленного способа от известных способов определения меламина в молочных продуктах заключается в том, что экстракцию этого компонента проводят смесью трихлоруксусной кислоты и ацетонитрила в определенном технологическом режиме, а очистку и концентрирование экстракта осуществляют с помощью метода твердофазной экстракции.

Подчеркивается, что указанные условия экстракции, очистки и концентрирования позволяют достичь максимальной чувствительности и точности определения содержания меламина в молочных продуктах, наивысшего его извлечения из этих продуктов. При этом предел обнаружения меламина повышен в 5 раз, точность определения — на 3,1-18,7 %.

Повысили  воспроизводимость  и  чувствительность методики определения стимулирующего или ингибирующего действия растительного экстракта на рост тест-штамма бактерий семейства Enterococcaceae своим изобретением Н.Дудчик, В.Филонов, Е.Колядич, Л.Мельникова, А.Лилишенцева и Н.Иващенко (патент РБ на изобретение № 14974, МПК (2006.01): C12N1/20; заявитель и патентообладатель: Государственное учреждение «Республиканский научно-практический центр гигиены»). Изобретение относится к разделу гигиены питания, санитарной микробиологии и фармакологии.

Как отмечают авторы, достигнутый ими технический результат от применения заявленного способа заключается в количественной оценке действия растительных экстрактов на тест-штаммы бактерий «при более простой пробоподготовке» («отсутствует стадия импрегнирования растительным экстрактом стерильного бумажного диска»), а также в исключении нежелательного влияния постоянной диффузии экстракта в агар на получаемые результаты.

Разработан способ определения сорбита в кондитерских изделиях (патент РБ на изобретение № 14244, МПК (2006.01): G01N30/00; авторы: О.Шуляковская, Л.Белышева; заявитель и патентообладатель: Государственное учреждение «Республиканский научно-практический центр гигиены»). Изобретение относится к медицине, к разделу лабораторной диагностики, а также к пищевой промышленности.

Задачей заявляемого изобретения является создание экспресс-способа определения внесенного сорбита в сахаристых кондитерских изделиях с высокой точностью.

Достигаемый технический результат при использовании заявленного способа заключается в том, что способ позволяет определить внесенный сорбит в сахаристых кондитерских изделиях с высокой точностью всего за 35 мин.

Разработан способ определения изомальта в кондитерских изделиях (патент РБ на изобретение № 14243, МПК (2006.01): G01N30/00; авторы: О.Шуляковская, И.Застенская, Л.Белышева; заявитель и патентообладатель: Государственное учреждение «Республиканский научно-практический центр гигиены»). Изобретение относится к медицине, к разделу лабораторной диагностики, а также к пищевой промышленности.

Поясняется, что кондитерские изделия пользуются широкой популярностью среди взрослого и детского населения. Однако они являются, в основном, источником углеводов, поскольку одним из компонентов их рецептуры является сахар, который имеет высокую калорийность, а также противопоказан лицам, страдающим сахарным диабетом. Поэтому кондитерской промышленностью стали производиться функциональные продукты питания, в которых вместо сахара используют его заменители, одним из которых является изомальт.

Задача изобретения — создание экспресс-способа определения изомальта в кондитерских изделиях с высокой точностью.

Достигаемый технический результат при использовании заявленного способа заключается в том, что этот способ позволяет определить внесенный изомальт в кондитерских изделиях с высокой точностью всего за 40 мин.

Предложен способ определения фруктозы в сахаристых кондитерских изделиях (патент РБ на изобретение № 14241, МПК (2006.01): G01N30/00; авторы: О.Шуляковская, В.Филонов, Л.Белышева; заявитель и патентообладатель: Государственное учреждение «Республиканский научно-практический центр гигиены»).

Поясняется, что в настоящее время ассортимент сахаристых кондитерских изделий постоянно расширяется, увеличивается количество ингредиентов в рецептуре, в том числе сахаров. Задачей изобретения является создание экспресс-способа определения моносахарида — фруктозы в кондитерских изделиях с высокой точностью.

Подчеркивается, что предложенные авторами условия экстракции позволяют достичь максимального извлечения фруктозы из сахаристых кондитерских изделий. Достигаемый технический результат при использовании заявленного способа заключается в том, что содержание фруктозы определяется с высокой точностью всего за 40 мин.

Специальная технология производства плодового крепленого виноматериала изобретена специалистами Научно-практического центра Национальной академии наук Беларуси по продовольствию (патент Республики Беларусь на изобретение №16292, МПК (2006.01): C12G1/00, C12G3/06; авторы изобретения: К.Алексанян, З.Ловкис, Л.Ткачук, О.Урсул; заявитель и патентообладатель: данное Республиканское унитарное предприятие). Изобретение обеспечивает получение плодового вина стабильно высоких потребительских свойств и отменных органолептических характеристик.

Задачей, на решение которой были направлены усилия авторов, являлось: 1) разработка способа производства плодового крепленого виноматериала, позволяющего заменить дубовую клепку на высокоэффективный препарат из древесины дуба, 2) уменьшение трудо- и энергозатрат на стадиях технологического процесса, 3) получение плодового виноматериала с органолептическими характеристиками, свойственными винам, изготовленным с применением приема мадеризации.

Задача решена созданием новой технологии, включающей следующие операции: 1) плодовый и (или) ягодный сброженно-спиртованный сок смешивают со спиртом этиловым ректификованным, сахаром (и, при необходимости, с водой), 2) добавляют водно-спиртовой раствор экстракта древесины дуба «Танол» в определенной пропорции, 3) полученный купаж выдерживают в герметизированных резервуарах при температуре 40-55 град. Цельсия в течение 10-18 суток с ежедневным регулированием уровня кислорода в резервуарах.

Поясняется, что в качестве сырья для изготовления плодового и (или) ягодного сброженно-спиртованного сока используют яблоки, сливу, алычу, черноплодную рябину, черную смородину, клубнику и другие виды плодов и (или) ягод. Сухой экстракт древесины дуба «Танол» при взаимодействии с виноматериалом под воздействием повышенных температур и регулируемого доступа кислорода оказывает положительное влияние на формирование органолептических характеристик вина.

Продукт быстрого приготовления на основе картофеля разработан в Научно-практическом центре Национальной академии наук Беларуси по продовольствию (патент Республики Беларусь на изобретение №16327, МПК (2006.01): A23L1/216; авторы изобретения: А.Демянович, Н.Шавлюк, О.Бондарькова, Л.Обидена, Л.Евтушевская; заявитель и патентообладатель: отмеченное выше Республиканское унитарное предприятие). Задачей, на решение которой направлено данное изобретение, является расширение ассортимента пищевых концентратов из отечественного легкодоступного сырья, не содержащих искусственных ароматизаторов и красителей.

Предложенный сухой пищевой концентрат содержит картофель сушеный измельченный, муку пшеничную, лук и грибы сушеные измельченные, соль поваренную пищевую йодированную и, при необходимости, пюре картофельное сухое и (или) яичный порошок. Всё — при определенном соотношении этих ингредиентов.

Сообщается о том, что консистенция запатентованного сухого концентрата — «однородная, сыпучая». Продукт же, доведенный до кулинарной готовности, получается «нежным, с хрустящей корочкой».

Сухой концентрат напитка молочно-сывороточного разработали специалисты из Научно-производственного республиканского дочернего унитарного предприятия «Институт мясомолочной промышленности» Республиканского унитарного предприятия «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию» (патент Республики Беларусь на изобретение №16113, МПК (2006.01): A23C9/152, A23C21/06, A23C9/156, A23C9/158; авторы изобретения: Е.Валялкина, Е.Ефимова, Т.Трофимова, М.Серебрянская, С.Вырина; заявитель и патентообладатель: выше отмеченное Республиканское дочернее унитарное предприятие).

Задача, на решение которой были направлены усилия авторов, заключалась в расширении ассортимента молочно-сывороточной продукции, в улучшении ее органолептических показателей, в повышении ее биологической ценности.

Предложенный концентрат содержит молоко сухое обезжиренное, сыворотку сухую, сахарную пудру, глюкозу, фруктозу, инулин, мальтодекстрин, витаминно-минеральный премикс, сухой концентрат бифидобактерий, ванилин, цикорий и ароматизатор идентичный натуральному при определенном соотношении указанных компонентов.

Авторы поясняют, что внесение в концентрат инулина, который является пребиотиком, позволяет получить продукт функционального назначения. Пребиотики, как указывают авторы, благоприятно влияют на рост полезных для организма бифидобактерий и лактобацилл, подавляют активность гнилостных бактерий, благоприятствуют нормальному функционированию печени и обмену веществ, улучшают усвоение компонентов пищи в кишечнике. Использование же в рецептуре мальтодекстрина обеспечивает присутствие в напитке резервного сложного углевода, что особенно важно, как считают авторы, когда данный напиток употребляется спортсменами.

Отмечается, что разработанный концентрат представляет собой мелкий сухой порошок, «с чистым вкусом и запахом, в меру сладкий». Цвет продукта — белый с кремовым оттенком — обусловлен цветом цикория.

Для обездвиживания крупного рогатого скота предназначено устройство, созданное специалистами из Могилевского государственного университета продовольствия (патент Республики Беларусь на изобретение №16192, МПК (2006.01): A22B5/02, A22B3/06; авторы изобретения: Н.Ширин, К.Кудин; заявитель и патентообладатель: отмеченное выше Учреждение образования). Изобретение может широко применяться на мясоперерабатывающих предприятиях.

Сообщается о том, что использование предлагаемой конструкции устройства позволяет обеспечить непрерывность работы: все технологические операции на начальной стадии мясопереработки («загрузка», «успокоение», «обездвиживание», «перемещение», «выгрузка») проводят одновременно. Тем самым, как подчеркивается авторами, повышается производительность труда, сокращаются потери времени и сил работника, исключается повреждение скелета и разрывы кожи животного. И, что немаловажно, высокая производительность предложенного устройство дает возможность подключения к нему нескольких поточных линий по первичной переработке туш животных.