Пищепром

 Разработанная в РУП «Институт мясо-молочной промышленности» проточная двухступенчатая установка предназначена для охлаждения молока в потоке. На первой ступени в качестве охлаждающего агента используется холодная питьевая вода с температурой не более 10 ºС. На второй ступени в качестве охлаждающего агента используется ледяная вода с температурой 1±0,5 ºС (на этой ступени молоко должно доохладиться до температуры его хранения 4±2 ºС).

В комплексе оборудования для охлаждения молока предусмотрена система автоматического управления охлаждением молока и мойкой оборудования.

Данная импортозамещающая техническая разработка защищена отечественным патентом на изобретение.

Специалистами РУП «Институт мясо-молочной промышленности» создан генератор аэрозолей «холодного тумана» для проведения аэрозольной дезинфекции на предприятиях пищевой промышленности, а также разработана соответствующая технология применения аэрозолей дезинфицирующих средств.

Генератор аэрозолей отвечает всем требованиям надежности и безопасности. Он позволяет достичь оптимального результата дезинфекции всего объема производственного помещения, включая поверхности оборудования и производственных площадей, воздушной среды в помещении, вентиляционных систем. Установленные в генераторе аэрозолей вентиляторы обеспечивают проникновение аэрозольных частиц размерами 25-100 мкм в самые труднодоступные места. Система управления генератором позволяет оператору в удобной форме управлять его работой. Предусмотрена также работа генератора в автоматическом режиме.

Данная импортозамещающая техническая разработка защищена отечественным патентом на изобретение.

В мире давно налажено промышленное производство сухих кормов для домашних животных – кошек и собак. Ведущими производителями этих кормов сегодня являются компании «Pedigree Pet Foods», «Royal Canin», «Mars» и другие, обеспечивающие потребности всего мирового рынка. Из официальных статистических данных известно, что в нашей стране численность только зарегистрированных собак и кошек составляет, соответственно, более 60 и 7 тысяч особей. Однако, выпуск отечественных специализированных кормов для данной группы животных до 2010 года отсутствовал.

Специалистами РУП «Институт мясо-молочной промышленности» впервые в нашей республике разработана экструзионная ресурсосберегающая технология производства сухих гранулированных полнорационных кормов для собак и кошек, учитывающая половозрастные особенности животных (8 наименований кормов для собак и 6 — для кошек).

Эти импортозамещающие разработки защищены отечественными патентами на изобретения. Во всех случаях заявителем изобретений и патентообладателем является Научно-производственное республиканское дочернее унитарное предприятие «Институт мясо-молочной промышленности» Республиканского унитарного предприятия «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию».

Разработаны новые композиционные составы мясо-растительных консервов, предназначенных для детского функционального питания (патент Республики Беларусь на изобретение №15277, МПК (2006.01): A23L1/315, A23L1/212, A23L1/10, A23L3/00).

Создание легкоусвояемых, натуральным образом витаминизированных, нежных продуктов на растительно-мясной основе, с оптимизированной пищевой ценностью и их сбалансированностью по широкому спектру важнейших компонентов – сложная задача, решенная авторами, расширившими ассортимент продуктов «для прикорма детей» с самого раннего возраста. Важная роль в решении этой задачи была также отведена выбору сырьевой базы, которая должна основываться преимущественно на отечественном сырье.

Препарат для стимулирования размножения моллюсков рода Helix (в просторечье — виноградной улитки) разработан С.Пантелеем (патент Республики Беларусь на изобретение №15082, МПК (2006.01): A23K1/18; заявитель и патентообладатель: Республиканское дочернее унитарное предприятие «Институт рыбного хозяйства» Республиканского унитарного предприятия «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по животноводству»).

Предложенный препарат содержит кормовой компонент, источник кальция и биологически активное вещество, стимулирующее репродуктивные процессы у моллюсков. В качестве кормового компонента используется мука культурных злаков, в качестве источника кальция – его карбонат, в качестве биологически активного вещества – пудрообразная фолиевая кислота при определенном соотношении компонентов.

Отмечается, что мука культурных злаков содержит необходимые моллюскам растительный протеин, жиры, различные зольные вещества, в том числе микроэлементы. Кальция карбонат представляет собой химически нейтральный, не вызывающий раздражения пищеварительной системы источник кальция, хорошо усваиваемый, способствующий построению раковины, а также деятельности ряда гормонов, участвующих в процессах репродукции. Фолиевая кислота участвует в регуляции гомеостаза и за счет этого оказывает существенное влияние на функции роста, размножения и продуктивности выращиваемых моллюсков. Но фолиевая кислота, будучи примененной  в чистом виде, вызывает неприятное раздражение вкусовых рецепторов у моллюсков и не потребляется ими. Лишь в форме компонента кормового препарата в строго заданных пропорциях она потребляется моллюсками, не вызывая реакции избегания корма.

Показано, что применение запатентованного препарата вызывает ускорение созревания моллюсков-производителей и сокращение их пострепродуктивного периода, соответственно, на 10-15 и на 5-20 суток.

Удельную активность изотопов радия в питьевой воде можно определить с высокой точностью, если применить способ, разработанный в Институте радиобиологии Национальной академии наук Беларуси (патент Республики Беларусь на изобретение №14771, МПК (2006.01): G01T1/167; авторы изобретения: В.Кудряшов, Е.Конопля, Е.Клементьева; заявитель и патентообладатель: упомянутое Государственное научное учреждение).

Отмечается, что, в соответствии с нормами радиационной безопасности для человека, эффективная доза за счет поступления естественных радионуклидов с питьевой водой не должна превышать 0,1 мЗВ/год. Этому значению дозы соответствуют среднегодовые значения допустимой удельной активности радионуклидов в питьевой воде.

Задача изобретения состояла в повышении точности определения удельной активности изотопов радия в питьевой воде.

Предложенный способ включает отбор пробы воды, ее радиохимическую очистку от радионуклидов соосаждением их с гидроокисью железа, выделение изотопов радия на осадок сульфата бария, измерение активности этого осадка на гамма-спектрометре с использованием радиоактивного изотопа 133Ba, который предварительно добавляют в исходную пробу воды, и расчет удельной активности изотопов радия.

Существенно улучшены консистенция и вкус мороженого (патент Республики Беларусь на изобретение №15161, МПК (2006.01): A23G9/32). Новинка расширяет ассортимент особо любимого детьми сладкого продукта морозной свежести.

Как правило, производимые сегодня в мире «классические» мороженые содержат в своем составе молоко, молочные сливки, сливочное и иные масла, сахар и другие сладкие вещества, стабилизаторы, воду, а также ряд вкусовых и ароматических добавок, среди которых, например, ванилин, — в разных сочетаниях и пропорциях.

Белорусские ученые, в основном придерживаясь «классической рецептуры» мороженого, в качестве стабилизатора использовали экструзионный крахмал отечественного производства, частично заменивший дорогостоящие импортные стабилизаторы. Оригинальностью отличается и соотношение ингредиентов сладкого прохладительного продукта.

При оценке качества мороженого с запатентованной композицией его ингредиентов авторы применили целевые физико-химические и широкие органолептические исследования.

Упростили технологическую схему получения картофельного концентрата, снизили энергозатраты и трудоемкость его производства белорусские ученые (патент Республики Беларусь на изобретение №15570, МПК (2006.01): A23L2/385). Изобретение призвано обеспечить получение картофельного концентрата, используемого в рецептурах безалкогольных, слабоалкогольных и алкогольных напитков, отличающихся высокими органолептическими свойствами. 

Предложенный способ получения картофельного концентрата включает несколько стадий. В полученный концентрат вносят водные и (или) водно-спиртовые настои пряно-ароматических растений в определенном количестве.

Авторы планируют использовать разработанный ими способ для создания целого ряда отечественных напитков функционального назначения, обладающих профилактическим или лечебно-профилактическим действием.

В качестве пищевой добавки рекомендуют к широкому использованию плод своего изобретения его авторы (патент Республики Беларусь №15551, выданный на изобретение «Способ получения набухающего крахмалопродукта высокой пищевой ценности»). Изобретение позволяет реализовать на практике высокоэффективный и экономичный способ получения упомянутого крахмалопродукта, используя метод сушки крахмальной суспензии на вальцовых сушилках.

Исследуя ранее известные аналогичные набухающие пищевые продукты, авторы узрели недостаточно хорошие их потребительские свойства, сложную схему их выработки, большие производственные энергетические затраты. Запатентованное техническое решение в большой степени устраняет эти недостатки.

Но, пожалуй, самым приятным для будущего потребителя белорусской продукции будет являться то, что в качестве целенаправленной пищевой добавки изобретатели предложили использовать в сухом и (или) в сыром измельченном виде один или несколько следующих компонентов: клюкву, бруснику, морошку, малину, землянику, чернику, голубику, черную смородину, красную смородину, сливу, алычу, черешню, вишню, барбарис, виноград, яблоко, грушу, абрикос, персик, айву, кизил, хурму, лимон, апельсин, мандарин, грейпфрут, морковь, кабачок. В описании изобретения к патенту приводятся примеры конкретного исполнения.

Желаемый технический результат достигнут тем, что в качестве жидкой среды для восстановления сухого обезжиренного молока используют натуральное обезжиренное молоко, восстановление осуществляют до массовой доли сухих веществ не более 16 %, пастеризацию проводят при температуре 76-78 °С. К коагуляции молочных белков также предъявляются определенные требования.

Для получения белкового продукта с наполнителями осуществляют самопрессование коагулята и смешивание полученной белковой массы со сметаной определенной жирности, майонезом и поваренной солью.

Обозревал белорусские патенты Анатолий ПРИЩЕПОВ, физик, изобретатель, патентовед

 (тел. в Беларуси 8 025 683 76 71)