Пищепром

Картофельный концентрат, являющий собой густую жидкость с приятным кисло-сладким вкусом и ароматом, присущим ржаному хлебу, белорусские специалисты умеют получать по не слишком энергоемкой упрощенной технологической схеме (отечественный патент на изобретение №13232, МПК (2009): A23L2/385; авторы: А. Пушкарь, Д. Хлиманков, В. Литвяк,3. Ловкие, Т. Тананайко; заявитель и патентообладатель: РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»). Концентрат обладает высокими потребительскими свойствами и может использоваться в производстве безалкогольных и алкогольных напитков. Особенно актуальным концентрат будет для кампаний которым грозит банкротство, потому что технология действительно революционная.

Способ получения картофельного концентрата включает механическое измельчение клубней картофеля, их ферментативное разжижение и осахаривание, отделение осадка фильтрацией, концентрирование фильтрата упариванием, термостатирование упаренного концентрата и подкисление его молочной кислотой. Термостатирование осуществляют при давлении 100-110 кПа в течение 10-20 мин.
Применение авторами современных высокоэффективных ферментных препаратов, обладающих протеазной и пектиназной активностью, позволило значительно увеличить выход продукта, улучшив при этом его органолептические характеристики.

Гигантская пресноводная креветка Macropbrachium rosenbergii экспе­риментально выращена в земляных пру­дах опытного рыбхоза «селец» (отделение Белозерское, брестская область) по запа­тентованной технологии белорусских уче­ных (патент Республики Беларусь № 11303, МПк: A01K61/00; авторы: В. Кулеш, А. Алехнович; заявители и патентообладатели: Учреждение образования «Белорусский Го­сударственный педагогический универси­тет имени Максима танка», Государствен­ное научно-производственное объединение «научно-практический центр национальной академии наук беларуси по биоресурсам»).

Сообщается о том, что теплолюбивая вос­точная речная креветка является перспективным видом для заселения водоемов-охладителей теплоэлектростанций умеренной зоны с целью обогащения кормовой базы хищных видов рыб и получения пищевой продукции для человека. В 1982 г. она была акклиматизирована в водоеме-охладителе Березовской ГРЭС (Брестская обл., Беларусь), где к настоящему времени натурали­зовалась и стала одним из массовых представи­телей донной фауны.

Для изучения этого вида, группе ученых пришлось изучить деловой английский, который они изучали по специально составленной для них программе. В ходе этого курса ученые смогли презентовать новый вид для своих европейских коллег. Благодаря специализированному курсу иностранного языка ученые смогли не только представить свою разработку, но и проконсультировать иностранных научных деятелей.

Обычно процесс выращивания креветки до товарного вида представляет собой многоэтап­ный процесс длительностью 6-7 месяцев. Для его реализации требуется: создание искусствен­ной соленой среды для выращивания личинок; разведение живых кормов или применение ис­кусственных стартовых комбикормов для осу­ществления сложного технологического процес­са кормления личинок; выращивание креветок до стадии «посадочный материал», например, в специальных парниковых прудах с прозрачным покрытием и обязательной подкормкой креветок комбикормами, мясным или рыбным фаршем; отлов посадочного материала и осуществление товарного выращивания креветок в отдельных рыбоводных прудах.

Путь, по которому пошли белорусские нова­торы, требует меньших временных и материаль­ных затрат. Он состоит в следующем. В конце апреля удобренные земляные пруды площадью 0,03-0,5 га заполняют водой из теплого сброс­ного канала Березовской ГРЭС. В течение мая в пруды помещают яйценосных самок восточной речной креветки, отловленных из этого канала, в количестве не менее 50 экз. На 0,1 га. В на­чале июня в пруды высаживают рыбу в различ­ных вариантах видового и возрастного состава. Температура воды в прудах, которые питаются сбросной водой теплоэлектростанции в течение мая-сентября составляет от 15,5 °С до 30 °С, что является благоприятным фактором для жизне­деятельности данного вида креветок. за этот период в прудах развивается кормовая база для креветок, что позволяет обходиться без до­полнительной подкормки, а растительноядные рыбы не являются им пищевыми конкурентами. В конце вегетационного сезона в конце сентя­бря -начале октября пруды спускают и отдельно отлавливают рыбу и отбирают креветок.

Таким образом, можно обойтись без допол­нительных затрат на производство личинок, на подращивание посадочного материала и ис­пользование живых и искусственных кормов. Период выращивания сократился до 4-х меся­цев. Все это значительно упростило техноло­гический процесс и снизило себестоимость то­варной продукции.

Продуктивность выращивания рыбы можно повысить, если следовать способу, изобретенному в Республикан­ском дочернем унитарном предприятии «институт рыбного хозяйства» Республи­канского унитарного предприятия «научно-практический центр национальной акаде­мии наук Беларуси по животноводству» (патент Рб № 10414, МПк: A01K61/00; ав­торы: Г. Воронова, Л. Куцко, Т. Копылова, Г. Адамчик, С. Пантелей, Б. Адамович). Поставленная цель достигается за счет использования всех естественных «кор­мовых ниш» путем рационального подбора поликультуры рыб, акклиматизированных в условиях Беларуси.

Согласно описанию изобретения к патенту, подготовленный для зарыбления пруд расчища­ют, удаляют сухую растительность. Далее проводят его известкование для снижения кислотно­сти почвы. за 15-20 суток до заполнения пруда водой вносят по его ложу перегной (навоз) из расчета 2500-5000 кг/га, в зависимости от обе­спеченности грунтов органическим веществом. за несколько дней до «посадки» рыбы пруд за­полняют водой. При этом он должен быть залит не менее чем на 2/3 объема. затем осущест­вляют интродукцию в пруд до его зарыбления культуры планктонного рачка Daphnia magna Str. Одноразово из расчета 0,5-1 кг/га. Планктонный рачок является высокопитательным и хорошо потребляемым прудовыми рыбами кормом. На­пример, у молоди карпа он составляет до 82% содержимого кишечника.

Зарыбление пруда проводят в апреле-мае после прохождения весеннего паводка. Перед выпуском рыбы в пруд выравнивают температуру воды в транспортных емкостях с температурой воды в пруду. затем, как описывается автора­ми, пруд зарыбляют годовалыми рыбами: кар­пом, пестрым толстолобиком, белым амуром, карасем и личинкой щуки с плотностью посадки, соответственно, 1000-1250, 400-600, 100-200, 100-200 и 200-500 штук/га.

Далее с периодичностью 10-15 суток вносят в воду в качестве минерального удобрения аммо­фос из расчета 25-50 кг/га и отходы пивоваренно­го производства — пивную дробину — из расчета 100-200 кг/га. заканчивают внесение удобрений за 10-15 дней до облова.

Все мероприятия по внесению в пруд орга­нических и минеральных удобрений нужны для оптимального развития естественной кормовой базы для рыб. удобрения вносят только в не за­росшую водораслями-макрофитами часть пруда. Необходимость внесения минеральных удобре­ний определяют, сообразуясь с количественным развитием планктонных водорослей и содержа­нием биогенов в воде. Оптимальное содержание последних в воде таково: азот — 2 мг/л, фос­фор — 0,5 мг/л. Оптимизировать развитие водо­рослей позволяет контроль прозрачности воды в пруду, определяемой по белому диску (диск Секки), помещенному на глубину 30-35 см. При достижении оптимального развития фитоплан­ктона в прудах дозы внесения аммофоса в пру­ды снижаются.

Основу зарыбления прудов в эксперимен­тальных опытах авторов составлял карп (62-72%). Доля растительноядных рыб не превыша­ла 30%, карася — 3%, щуки — 7%. Сообщается о том, что продуктивность по товарной рыбе за счет естественной пищи составила 3,23-5,04 ц/га и была в 1,4-2,1 раза больше, чем в контроль­ных прудах, где доля растительноядных рыб и карася не превышала 17%. Отрегулированные опытным путем плотности посадки рыб способ­ствовали оптимальному использованию ресур­сов рыбоводных прудов.

В описании изобретения к патенту имеется множество других интересных подробностей и рекомендаций — как повысить продуктивность выращивания рыбы на естественной кормовой базе. Любителям-рыбоводам есть чему поучить­ся у профессионалов.

Сколько сорбита присутствует в сахаристых кондитерских изделиях — можно точно определить, если воспользоваться экспресс-способом, изобретенным Ольгой Шуляковской и Людмилой Белышевой (патент Республики Беларусь на изобретение №14244, МПК (2009): G01N30/00; заявитель и патентообладатель: Государственное учреждение «Республиканский научно-практический центр гигиены»).

Для людей, страдающих диабетом, пищевая промышленность выпускает кондитерские изделия, в которых используется заменитель сахара — сорбит. Чтобы проконтролировать количество внесенного в изделие сорбита, авторы проводят его экстракцию дистиллированной водой в ультразвуковой бане при температуре 50-60 °С. Далее экстракт фильтруют и определяют количественное содержание сорбита в фильтрате методом высокоэффективной жидкостной хроматографии, а затем по градуировочному графику и несложной формуле рассчитывают массовую концентрацию сорбита в исследуемом образце.
Расчет массовой концентрации сорбита проводят в граммах на килограмм кондитерского изделия с точностью до второго десятичного знака.

Если в вашей сфере необходимы точные измерения, то вам потребуется действительно современная и точная электроника. Так, аналитические весы обладают очень высокой точностью и богатым функционалом.

Заявленный авторами способ позволяет проконтролировать количество внесенного сорбита в сахаристые кондитерские изделия с высокой точностью и всего за 35 мин.

Молочный шоколад особого «замеса» предложен Научно-практическим центром Национальной академии наук Беларуси по продовольствию (патент РБ на изобретение №14307, МПК (2009): A23G1/30; авторы: И.Кондратова, Д.Болтик, А.Шевчук, С.Томашевич; заявитель и патентообладатель: упомянутое РУП).
Задачей, на решение которой были направлены усилия авторов, являлось расширение ассортимента молочного шоколада, повышение пищевой ценности готового продукта, исключение заменителей какао-масла и искусственных подсластителей в рецептуре изделия.

Вы можете посмотреть пример отзыва к диплому, чтобы знать что такое отзыв к диплому. Не стоит боятся объективности и ошибок в отзыве. А чтобы свести их число на нет, обязательно ознакомьтесь с примером.
Техническое решение поставленной задачи достигнуто тем, что в композицию ингредиентов для получения молочного шоколада авторы включили сахар, масло какао, лецитин, молоко сухое цельное, какао тертое, ванилин и витаминную смесь «Лактусан-Ви-Ка» с лактулозой и кальцием при их определенном соотношении.

Техническое решение поставленной задачи достигнуто тем, что в композицию ингредиентов для получения молочного шоколада авторы включили сахар, масло какао, лецитин, молоко сухое цельное, какао тертое, ванилин и витаминную смесь «Лактусан-Ви-Ка» с лактулозой и кальцием при их определенном соотношении.Техническое решение поставленной задачи достигнуто тем, что в композицию ингредиентов для получения молочного шоколада авторы включили сахар, масло какао, лецитин, молоко сухое цельное, какао тертое, ванилин и витаминную смесь «Лактусан-Ви-Ка» с лактулозой и кальцием при их определенном соотношении.Техническое решение поставленной задачи достигнуто тем, что в композицию ингредиентов для получения молочного шоколада авторы включили сахар, масло какао, лецитин, молоко сухое цельное, какао тертое, ванилин и витаминную смесь «Лактусан-Ви-Ка» с лактулозой и кальцием при их определенном соотношении.Техническое решение поставленной задачи достигнуто тем, что в композицию ингредиентов для получения молочного шоколада авторы включили сахар, масло какао, лецитин, молоко сухое цельное, какао тертое, ванилин и витаминную смесь «Лактусан-Ви-Ка» с лактулозой и кальцием при их определенном соотношении.Техническое решение поставленной задачи достигнуто тем, что в композицию ингредиентов для получения молочного шоколада авторы включили сахар, масло какао, лецитин, молоко сухое цельное, какао тертое, ванилин и витаминную смесь «Лактусан-Ви-Ка» с лактулозой и кальцием при их определенном соотношении.Техническое решение поставленной задачи достигнуто тем, что в композицию ингредиентов для получения молочного шоколада авторы включили сахар, масло какао, лецитин, молоко сухое цельное, какао тертое, ванилин и витаминную смесь «Лактусан-Ви-Ка» с лактулозой и кальцием при их определенном соотношении.Техническое решение поставленной задачи достигнуто тем, что в композицию ингредиентов для получения молочного шоколада авторы включили сахар, масло какао, лецитин, молоко сухое цельное, какао тертое, ванилин и витаминную смесь «Лактусан-Ви-Ка» с лактулозой и кальцием при их определенном соотношении.Техническое решение поставленной задачи достигнуто тем, что в композицию ингредиентов для получения молочного шоколада авторы включили сахар, масло какао, лецитин, молоко сухое цельное, какао тертое, ванилин и витаминную смесь «Лактусан-Ви-Ка» с лактулозой и кальцием при их определенном соотношении.Техническое решение поставленной задачи достигнуто тем, что в композицию ингредиентов для получения молочного шоколада авторы включили сахар, масло какао, лецитин, молоко сухое цельное, какао тертое, ванилин и витаминную смесь «Лактусан-Ви-Ка» с лактулозой и кальцием при их определенном соотношении.Техническое решение поставленной задачи достигнуто тем, что в композицию ингредиентов для получения молочного шоколада авторы включили сахар, масло какао, лецитин, молоко сухое цельное, какао тертое, ванилин и витаминную смесь «Лактусан-Ви-Ка» с лактулозой и кальцием при их определенном соотношении.Техническое решение поставленной задачи достигнуто тем, что в композицию ингредиентов для получения молочного шоколада авторы включили сахар, масло какао, лецитин, молоко сухое цельное, какао тертое, ванилин и витаминную смесь «Лактусан-Ви-Ка» с лактулозой и кальцием при их определенном соотношении.

«Оттолкнувшись» от патентов РФ и США. авторы Сергей Жданок. Глеб Васильев. Владимир Васецкий и Петр Нагула (директор РУП «ОКБ Академическое») создали устройство (патент Республики Беларусь на полезную модель № 4662, МПК-2006: A23L3/32, C02F1/48; заявитель и патентообладатель: Государственное научное учреждение «Институт тепло- и массообмена имени А. В. Лыкова Национальной академии наук Беларуси»), позволяющее вести обработку молока и молочных продуктов, вина, виноматериалов, соков, различных вакцин и других жидкотекучих медикаментов импульсами электромагнитного поля с целью обеззараживания и увеличения сроков хранения этих жидких субстанций.
Известные устройства для электроимпульсной обработки жидкостей содержат генератор высоковольтных импульсов и рабочую камеру. Она состоит из корпуса и размещенных в нем трех соосных дискообразных электродов. Два из них являются низкопотенциальными и имеют в своей «нерабочей» части отверстия для ввода и вывода обрабатываемого жидкого продукта, а третий — высокопотенциальный электрод— размещен между первыми двумя и имеет сквозное отверстие в центральной его части. Жидкость, протекая по камере через электродные отверстия, подвергается воздействию импульсного электрического поля и приобретает новые полезные свойства.
Но существует большая проблема. Для повышения эффективности подобной обработки жидких сред требуется увеличение электрического потенциала на электродах. Однако это чревато электрическими пробоями внутри камеры, которые приводят к выходу ее из строя и порче обрабатываемого продукта. А всему виной — пузырьки, образующихся за счет выделения растворенных в обрабатываемой жидкости газов при ее нагреве в процессе обработки. Газовые пузырьки налипают на электроды и внутреннюю поверхность корпуса камеры и, имея значительно более низкую электрическую прочность, чем жидкость, при большом электрическом напряжении вызывают искровой пробой. Во избежание этого приходится снижать напряжение высоковольтных импульсов, теряя, таким образом, в эффективности обработки. Существуют и другие недостатки известных устройств.
Задачей, на решение которой были направлены усилия белорусских ученых, являлось повышение эффективности, надежности и улучшение энергетических параметров устройства для электроимпульсной обработки жидкостей. Для этого ими была изменена геометрия самих электродов и оптимизированы диаметры их отверстий. Выполнение рабочих поверхностей электродов в форме усеченных конусов препятствует прилипанию к ним газовых пузырьков, которые, даже образовавшись вблизи конических поверхностей, скользят вдоль них вверх и уносятся потоком жидкости, не успевая увеличиться до критического размера. Это позволяет увеличить рабочую напряженность электрического поля и, тем самым, повысить эффективность обработки, а также надежность устройства за счет устранения электрических пробоев внутри камеры
  Более подробно о статье «Устройство для электроимпульсной обработки жидкостей» читайте в PDF-версии журнала №5-6 (125-126) 2010 г. (http://izobretatel.by/sites/default/files/pdf/5-6_2010_1_0.pdf). 

Расширить ассортимент мягких сыров с высокой биологической ценностью и высокими потребительскими свойствами позволит изобретенный специалистами Научно-производственного республиканского дочернего унитарного предприятия «Институт мясомолочной промышленности» Республиканского унитарного предприятия «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию» способ получения мягкого сыра (отечественный патент №13023, МПК-2009: А23С19/00; авторы изобретения: Е. Валял-кина, Е. Ефимова, А. Ключенко, Т. Трофимова, М. Серебрянская, С. Вырина; заявитель и патентообладатель: вышеотмеченное УП). Произведенный запатентованным способом сыр по сравнению с аналогами имеет ряд существенных преимуществ, среди которых – более низкая себестоимость за счет рационального использования вторичного молочного сырья – пахты и молока обезжиренного.
Уму физика, и даже лирика, непостижимо – сколько технологических приемов следует выполнить, чтобы произвести такой сыр!
Во-первых, это – предварительная подготовка пахты путем внесения в нее водного раствора соли кальция определенной концентрации; 2) выдерживание полученной смеси при определенной температуре; 3) «нормализация» подготовленной пахты до требуемой массовой доли жира, например сливками; 4) тепловая пастеризация; 5) охлаждение; 6) внесение закваски и свертывающего молоко фермента; 7) выдерживание полученной смеси до образования сгустка; 8) разрезание полученного сгустка на кубики; 9) выдерживание их в сыворотке в течение нескольких минут; 10) удаление сыворотки; 11) отделение части сырного зерна; 12) получение из нее молочно-белковой основы, содержащей сырную массу, сухую или свежую пряно-ароматическую зелень (например, паприку, петрушка, базилик, укроп) и соль при определенном соотношении ингредиентов; 13) оставшееся сырное зерно подвергают «формованию», «самопрессованию» и «подпрессовке». При «формовании» в верхней части сырного пласта образуют углубления, которые после «подпрессовки» наполняют молочно-белковой основой, приготовленной согласно пунктам 1) -12). Продукт готов! Приятного аппетита!

Белая кондитерская глазурь изобретена в результате тесного сотрудничества белорусских и российских ученых (патент Республики Беларусь на изобретение №11008, МПК-2006: A23G3/00; авторы изобретения: И. Кондратова (BY), В. Васькина (RU), Е. Смородинов (RU), Г. Роганов (BY); заявитель и патентообладатель: Республиканское унитарное предприятие «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»). Внедрение изобретения позволяет увеличить срок хранения глазури, обеспечивает возможность более равномерного ее нанесения на кондитерские изделия.
Произведенная по запатентованной технологии белая кондитерская глазурь содержит в своем составе продукт на основе легкоусвояемых жиров, сухое молоко, сахар, лимонную кислоту и другие ингредиенты. В качестве эмульгатора используется лецитин.
Авторы подчеркивают важность того, чтобы компоненты готового продукта были хорошо измельчены до частиц определенного размера. Это. а также ряд других технологических «тонкостей», касающихся температурных режимов приготовления глазури и параметров кислотности ее среды, способствует достижению однородности структуры глазури и ее пониженной вязкости. Потому-то она и ложится ровным слоем на кондитерское изделие, а также приятна во многих других отношениях!

Тонизирующий коктейль вскоре, по-видимому, может испить каждый желающий, благодаря изобретению его авторов Е. Колядич, Л. Павловской, Н. Лавриненко, А. Лилишенцевой и С. Потоцкой (патент Республики Беларусь №12634, МПК-2006: A23L2/02, A23L2/52; заявитель и патентообладатель: Республиканское унитарное предприятие «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»).
Данное новшество позволяет расширить ассортимент безалкогольных белорусских напитков. Этот продукт, по авторитетному мнению его создателей, обладает повышенной биологической ценностью, ему свойственно высокое качество. В ингредиентную композицию запатентованного коктейля, среди прочих, входят яблочное пюре, апельсиновый сок, водные экстракты лимонника и ромашки, а также (в небольшом количестве) сахар. Всё – в строго подобранных пропорциях.

Технологическими операциями производства коктейля являются:

1. смешивание ингредиентов
2. гомогенизация и деаэрация полученной смеси
3.  ее розлив в стеклянные банки или бутылки
4.  их укупорка
5. термическая пастеризация.

После пастеризации полученные таким способом консервы охлаждают, моют, подсушивают. Не забывают и про привлекательные этикетки, являющиеся «лицом» добросовестного производителя хорошего продукта. Гарантированный срок хранения пастеризованного коктейля составляет 1 год с момента его изготовления. Пакуй себе произведенный коктейль в транспортировочную тару и отправляй по назначению! А мы, потребители, уж будем тонизироваться и поправлять свое драгоценное здоровье.

В случае же, если даже отличный тонус не помогает вам учится в необходимом темпе, то тут сможет помочь разве что онлайн репетитор, который будет преподавать вам прямо по Skype и вам не нужно будет никуда ходить.

Высокоэффективный и экономичный способ получения экструдированных продуктов высокой пищевой ценности с использованием метода низкотемпературной экструзии предложен Владимиром Литвяком и Андреем Бренчем (патент Республики Беларусь №13730, МПК-2009: А23Р1/14; заявитель и патентообладатель: Учреждение образования «Белорусский государственный аграрный технический университет»)- Изобретение может использоваться при переработке растительного крахмалсодержащего сырья.
Способ включает: подготовку сырья; его смешивание с добавкой, повышающей пищевую ценность продукта; подачу смеси в экструдер; экструзию и нанесение на поверхность экструдата пищевых вкусовых или вкусоароматических добавок.
В качестве сырья используют разнообразные крахмалы, муку, сухое картофельное пюре. 8 качестве добавки, повышающей пищевую ценность продукта, используют в сухом или сыром измельченном виде ягоды, фрукты, овощи: клюкву, бруснику, морошку, малину, землянику, чернику, голубику, черную и красную смородину, сливу, алычу, черешню, вишню, барбарис, виноград, яблоки, грушу, абрикос, персик, айву, кизил, хурму, лимон, апельсин, мандарин, грейпфрут, морковь, кабачок — отдельно или в их удобоваримых смесях.
В экструдер одновременно с полученной смесью подают 1-3 масс. % углекислого газа в твердой фазе. Экструзию осуществляют при 120-140 "С, а нанесение добавок на поверхность экструдата осуществляют при 40-45 *С в процессе дражировки конечного продукта.