Ученые хорошо поработали над созданием очередной кондитерской новинки (патент Республики Беларусь на изобретение №15387; заявитель и патентообладатель: Республиканское унитарное предприятие «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»).

Задачей, на решение которой было направлено творчество авторов, являлось расширение ассортимента кондитерских изделий с исключением искусственных красителей и ароматизаторов из рецептуры изделия, повышение пищевой ценности готового продукта, обеспечение сохранности витаминов при производстве данного кондитерского изделия.

Композиция ингредиентов для получения витаминизированной карамели с начинкой содержит следующие ингредиенты: сахар-песок, патоку, кислоту лимонную, пищевой натуральный ароматизатор (эфирное масло апельсина), витаминную смесь «961» — «Мультивитамин» (в ее состав входят витамины B₁, B₂, B₅, B₆, B₇ (H), B₉ (фолиевая кислота), B₁₂, C, E и PP), пюре яблочное, воду.

Поясняется, что сохранность витаминов в карамели обеспечена внесением витаминной смеси в ее начинку при невысокой температуре (63-68 °С). Повышенные качество и пищевая ценность этого сладкого продукта достигнуто, среди прочего, введением в его состав яблочного пюре, содержащего пищевые волокна, органические кислоты, минеральные вещества.

Новая карамель рекомендуется для употребления детям и другими группами населения.