Устройство для измельчения плодово-овощного сырья и разделения его на фракции изобрели в Белорусском государственном аграрном техническом университете (патент Республики Беларусь на изобретение № 19122, МПК (2006.01): A 23N 1/02; авторы изобретения: В.Груданов, И.Дацук, А.Бренч, В.Поздняков; заявитель и патентообладатель: вышеотмеченное Учреждение образования).

Устройство для измельчения плодово-овощного сырья и разделения его на фракции содержит корпус 1 с разгрузочной полостью, в котором последовательно установлены шнек 2 и рабочий механизм, состоящий из перфорированных решеток 3, 4, 5 и 6, и измельчающих элементов (ножей) 7, расположенных так, что между перфорированными решетками 3 и 4, а также 5 и 6 размещена пара измельчающих элементов (ножей) 7. Перфорированные решетки 3, 4, 5 и 6 установлены неподвижно, а измельчающие элементы (ножи) 7 смонтированы на валу 8 с возможностью вращения. По обеим сторонам каждого из измельчающих элементов установлено по пружинной прокладке 9, и все элементы рабочего механизма: перфорированные решетки 3, 4, 5 и 6, измельчающие элементы (ножи) 7 и прокладки 9 установлены с возможностью перемещения вдоль вала 8. Со стороны, противоположной шнеку 2, рабочий механизм поджимается кольцом 10, внутри которого на валу 8 установлен конус 11. Между кольцом 10 и конусом 11 имеется регулируемый зазор 12. Между парами перфорированных решеток 3 и 4, а также 5 и 6 расположены обечайки 13, отделяющие рабочий механизм от разгрузочной полости корпуса 1, а между измельчающими элементами (ножами) 7 установлены поперечные перегородки 14 и 15, которые жестко связаны с обечайками 13. При установке поперечных перегородок 14 и 15 полость корпуса 1 разделяется на камеры 16, 17 и 18, выполненные с отверстиями 19 и 20 для вывода разделенных фракций, а полость рабочего механизма — на отдельные камеры 21, 22, 23 и 24, ограниченные с боковых сторон перфорированными решетками 3, 4, 5 и 6. В этих камерах вращаются измельчающие элементы 7 (вращающееся ножи). Поперечные перегородки 14 и 15 имеют центральное отверстие 25 для размещения вала 8 и полукольцевые вырезы 26 для прохождения сырья. Наружный контур перфорированных решеток 3, 4, 5 и 6, а также поперечных перегородок 14 и 15 и поджимного кольца 10 определяется конфигурацией внутреннего сечения корпуса 1. Например, при квадратном сечении корпуса — восьмиугольный у перфорированных решеток 3, 4, 5 и 6, а также поджимного кольца 10, и четырехугольный — у поперечных перегородок 14 и 15. Перфорированные решетки 3, 4, 5 и 6 представляют собой восьмигранник или диск, на рабочей части которого выполнены отверстия 27, а ближе к центру — полукольцевые вырезы 28, т.е. каждая решетка имеет два типа отверстий: в центре — полукольцевые вырезы 28; на периферии — отверстия 27, при этом в вырезы 28 сырье входит, а через отверстия 27 сырье (часть его) выходит.

Изобретение может быть применено в пищевой промышленности для получения соков и пюре из овощей и фруктов, а также в других отраслях для получения различных паст.