Пряно-ароматические приправы разработаны в Научно-практическом центре Национальной академии наук Беларуси по продовольствию (патент Республики Беларусь на изобретение №14025, МПК (2009): A23L1/24; авторы изобретения: В.Егорова, Л.Павловская, Н.Лавриненко; заявитель и патентообладатель: отмеченное выше РУП). Новый пищевой продукт можно использовать и в качестве приправы к бутербродам, холодным, горячим мясным блюдам, а также в качестве самостоятельного блюда.

 

Задача, которую поставили перед собой авторы изобретения, состояла в расширении ассортимента отечественных пряно-ароматических приправ с использованием легкодоступного сырья наряду с интенсификацией процесса их производства, со снижением энерго- и трудозатрат.

Предложенные пряно-ароматические приправы содержат томаты свежие (или томатную пасту), перец сладкий, морковь свежую, чеснок, крахмал модифицированный, сахар, соль, специи, пюре плодовоовощное, корень и/или зелень сельдерея сушеные, масло растительное, уксус и воду в определенных пропорциях.

Отмечается, что в качестве пюре плодовоовощного можно использовать яблочное, брусничное или кабачковое пюре, которые обогащают приправы минеральными веществами и витаминами. В качестве специй применимы семена кориандра, укропа и тмина. Такой состав пряно-ароматических приправ позволяет изготавливать их в течение года, в то время, например, как использование свежего сырья возможно только в сезон.

Подчеркивается, что полученный продукт обладает высоким качеством, не содержит консервантов.