Свой способ приготовления чайного напитка предложили А.Башилов, Е.Спиридович и С.Великий (патент РБ на изобретение № 18806, МПК (2006.01): A 23F 3/34; заявитель и патентообладатель: Центральный ботанический сад НАН Беларуси).
Задача изобретения — расширение ассортимента фитокомпозиций, проявляющих антиоксидантный, противовоспалительный и антиульцерогенный эффекты, обладающих «малокомпонентностью» и имеющих доступную сырьевую базу в Республике Беларусь.
В предложенном способе приготовления чайного напитка высушивают и измельчают соцветия таволги вязолистной и травы пятилистника кустарникового, после чего их смешивают в массовом соотношении 1:1. Полученную фитокомпозицию заваривают непосредственно перед употреблением из расчета 1/3-2/3 чайной ложки на 150 мл воды при температуре 85-95 °С. Настаивание ведут в течение 5-10 мин.
К методам коррекции и поддержки нормальной микрофлоры кишечника относится изобретение «Способ получения диетического кисломолочного продукта», созданное чисто женским коллективом авторов в составе Елены Лущ, Екатерины Сафроненко, Натальи Фурик и Натальи Жабанос из Научно-производственного республиканского дочернего унитарного предприятия «Институт мясомолочной промышленности» Республиканского унитарного предприятия «Научно-практический центр НАН Беларуси по продовольствию» (патент РБ на изобретение № 18716, МПК (2006.01): A 23 C9/127, A 23 C9/13, A 23 C9/133; заявитель и патентообладатель: вышеотмеченное РУП).
Широко известно, что бифидобактерии составляют основу микрофлоры желудочно-кишечного тракта человека. Снижение их количества или полное исчезновение является одним из патогенетических механизмов длительных кишечных инфекций у детей и взрослых: ведет к нарушению минерального обмена, процессов кишечного всасывания, белкового и жирового обмена, к формированию хронических расстройств пищеварения. Диетологические методы коррекции и поддержки нормальной микрофлоры кишечника функциональными кисломолочными продуктами, содержащими бифидо- и лактобактерии, наиболее физиологичны и не ограничены по времени применения.
Предложенный способ получения кисломолочного продукта включает внесение в нормализованное молоко витаминный премикс и (или) инулин, его пастеризацию, охлаждение до температуры заквашивания, внесение закваски (в виде сухого поливидового бактериального концентрата «Пробилакт-6»), сквашивание, внесение фруктового наполнителя, перемешивание и охлаждение. Количественный состав вносимых в молоко ингредиентов тщательно подобран.
Результатом, как отмечается авторами, является повышение биологической ценности и улучшение органолептических показателей и функциональных свойств полученного диетического кисломолочного продукта.
Продукт прошел клиническую апробацию в Минской городской детской инфекционной клинической больнице. Прием продуктов детьми выявил снижение у них показателей, характеризующих синдром дисбактериоза и синдром воспаления в толстой кишке, положительную динамику увеличения содержания бифидобактерии, что способствовало нормализации и восстановлению нормальной микрофлоры кишечника.
Продукты подобного типа рекомендованы для лечебного и профилактического питания детей дошкольного и младшего школьного возраста.
Микрокапсула с содержащимися в ней эфирными маслами растений и способ ее изготовления запатентованы Центральным ботаническим садом НАН Беларуси (патент РБ на изобретение № 18607, МПК (2006.01): A 23P 1/04, A 23L 1/222, A 61K 9/56; авторы изобретения: А.Шутова, Т.Шутова, В.Агабеков).
Предложенная авторами жесткая полимерная микрокапсула содержит микрочастицу альгината кальция с инкапсулированными в ней одной или более гидрофобными капельками эфирного масла растительного происхождения, стабилизированными ионами кальция. Микрочастица альгината кальция покрыта оболочкой, первый слой которой сформирован из хитозана, второй — из наночастиц оксида кремния. Содержание эфирного масла в микрокапсуле не превышает 0,5 мл на 1 г ее сухого веса.
Применяемые эфирные масла выделены из отдельных частей (корни, листья, соцветия, семена) или из цельной вегетативной массы растений различных семейств: Lamiaceae, Asteraceae, Apiaceae, Pinaсeae, Cupressaсeae, Lauraceae, Zingiberaceae и других. Высокое качество этих масел достигнуто авторами за счет того, что при их получении они не используют какие-либо органические растворители.
Наночастицы оксида кремния выбраны авторами для формирования второго слоя оболочки микрокапсул по причине их нерастворимости в воде. Сообщается, что поверхность этих наночастиц имеет выраженный отрицательный заряд при рН 6,5-7,0. Преимущественно используют наночастицы, диаметр которых не превышает 50 нм.
Как отмечается авторами, получаемые ими микрокапсулы отличаются высокой стабильностью, повышенным содержанием эфирного масла, которое высвобождается из них с приемлемой длительностью. Данное изобретение представляет практический интерес для пищевой, косметической и фармацевтической промышленностей.
Расширили ассортимент фитокомпозиций, проявляющих аитиоксидантный, противовоспалительный и антиульцерогенный эффекты, обладающих «малокомпонентностью» при доступной сырьевой базе, своим изобретением «Способ приготовления чайного напитка» А.Башилов, С.Великий и Е.Спиридович (патент РБ на изобретение № 18433, МПК (2006.01): A 23F 3/34; заявитель и патентообладатель: ГНУ «Центральный ботанический сад НАН Беларуси»).
Многие из известных фитокомпозиций, относимых по классификации к чайным напиткам, обладают лечебным действием. Но часто из-за отсутствия приятного вкуса и аромата они не находят широкого применения в качестве продуктов питания.
Авторами изобретения устранены эти недостатки. В предложенном ими способе приготовления чайного напитка исходную фитокомпозицию готовят путем высушивания, измельчения и смешивания соцветий таволги вязолистной, травы мяты перечной и травы пятилистника кустарникового (их массовое соотношение в смеси 1:1:1). Заваривают полученную фитокомпозицию непосредственно перед употреблением из расчета 1/3-2/3 чайной ложки в 150 мл воды при температуре 85-95 °С. Настаивание ведется в течение 5-10 мин.
Сок или нектар с мякотью выгодно производить способом, предложенным специалистами из Научно-практического центра НАН Беларуси по продовольствию (патент РБ на изобретение № 18222, МПК (2006.01): A 23L 2/02; авторы изобретения: М.Зайцев, Н.Петюшев, Л.Павловская, С.Потоцкая, О.Шило; заявитель и патентообладатель: вышеотмеченное РУП).
Задачей, на решение которой направлено данное изобретение, является максимальное сохранение биологически активных веществ и улучшение органолептических характеристик и физико-химических показателей готового продукта — сока или нектара с мякотью.
Способ реализуется следующим образом. Свежее сырье или полуфабрикаты подготавливают по стандартной технологии, которая определяется соответствующим видом сырья и соковой продукции. После подготовки компоненты смешивают согласно рецептуре. Полученный продукт гомогенизируют без подогрева при давлении 180-200 бар, а затем подогревают до температуры деаэрации 70-75 °С и деаэрируют при определенной глубине вакуума. Продеаэрированную соковую продукцию подогревают в потоке до температуры стерилизации 120,5-125,0 °С, выдерживают при этой температуре в течение времени, необходимого для подавления жизнедеятельности патогенной микрофлоры, а затем охлаждают до температуры 85-95 °С. Стерильный продукт немедленно фасуют в тару, герметизируют и подвергают тепловой обработке в пастеризаторах или стерилизаторах различного типа при температуре 95-100 °С по режиму, необходимому для подавления жизнедеятельности микроорганизмов, попавших в продукт из воздуха, поверхности тары, оборудования.
Быстро, с приемлемой точностью и чувствительностью проводить процесс прямого определения массовой концентрации сложных эфиров в коньячных спиртах, коньяках и бренди, снизить трудоемкость и материалоемкость процесса позволяет техническая разработка, созданная в стенах Научно-практического центра НАН Беларуси по продовольствию (патент РБ на изобретение № 18366, МПК (2006.01): G 01N 30/02, G 01N 33/14; авторы изобретения: И.Почицкая, В.Субоч, Е.Воропай; заявитель и патентообладатель: вышеотмеченное РУП). Изобретение может найти применение в ликеро-водочной промышленности для контроля качества продукции, а также при проведении сертификации и гигиенической регистрации коньяков, коньячных спиртов, бренди и другой коньячной продукции.
Существенным преимуществом данного изобретения является возможность проводить определение хроматографическим способом массовой концентрации сложных эфиров в коньячных спиртах, коньяках и бренди вне зависимости от того, окрашен или не окрашен анализируемый коньячный продукт.
Экономически выгодное производство этилового спирта может быть осуществлено, если воспользоваться изобретением специалистов из Научно-практического центра НАН Беларуси по продовольствию (патент Республики Беларусь на изобретение № 18216, МПК (2006.01): C 12P 7/06; авторы изобретения: Д.Хлиманков, Т.Тананайко, А.Пушкарь, Л.Сергеенко; заявитель и патентообладатель: вышеотмеченное РУП).
Задачей, на решение которой направлено данное изобретение, является интенсификация процесса производства этилового спирта, снижение его себестоимости, улучшение технологического процесса его получения с одновременным увеличением выхода конечного продукта.
Это достигается предложенным способом, согласно которому сахарную свеклу моют, измельчают до размера частиц не более 3 мм, смешивают их с водой в соотношении 2,0:(0,8-1,5). Далее полученную взвесь нагревают до температуры 40-70 °С, добавляют в нее в нужном количестве раствор свекловичной мелассы, вводят ферментные препараты пектолитического и ксиланазного действия, после чего проводят гидролиз этой смеси. Полученный гидролизат нагревают до температуры 75-90 °С и выдерживают при этой температуре в течение 20-90 минут до образования сусла. Сусло охлаждают до температуры брожения 22-30 °С, вносят в него культуру производственных дрожжей и сбраживают в течение 37-48 ч до получения зрелой бражки. Из нее перегонкой получают этиловый спирт и сопутствующие летучие компоненты.
Способ производства коричневого сахара из сахарной свеклы и сахара-сырца изобрели Н.Липская, Т.Турбан, М.Криштапович и Н.Буян (патент Республики Беларусь на изобретение № 18215, МПК (2006.01): C 13B 50/00; заявитель и патентообладатель: РУП «Научно-практический центр НАН Беларуси по продовольствию»).
Технологическая цепочка в предложенном способе такова: 1) получают сахаросодержащий раствор в виде диффузионного сока экстракцией из сахарной свеклы или в виде клеровки сахара-сырца путем его растворения; 2) полученный раствор очищают и сгущают до содержания сухих веществ 68-72 % с получением «сиропа-нетто»; 3) смешивают «сироп-нетто» с клеровками сахаров II и III продуктов и вторым оттеком утфеля I кристаллизации; 4) из части этой смеси готовят горячий маточный утфель, который используют в качестве затравки при последующей варке утфеля коричневого сахара из оставшейся части смеси; 5) после закрепления введенных с горячим маточным утфелем кристаллов сахарозы в процессе их наращивания вводят первый оттек утфеля I кристаллизации и оттек утфеля II кристаллизации в соотношении, обеспечивающем получение коричневого сахара с необходимой степенью цветности; 6) сваренный утфель коричневого сахара центрифугируют для отделения оттека; 7) полученный продукт сушат и упаковывают.
Авторами подчеркивается, что их изобретение позволяет получить коричневый сахар высокого качества. Этот сахар обладает ценными физиологическими свойствами и приносит пользу организму, так как содержит целый комплекс полезных микроэлементов (кальций, магний, железо, фосфор, калий). Кроме этого, запатентованный способ обеспечивает интенсификацию всего технологического процесса, уменьшает потребление энергоресурсов, снижает потери сахарозы, повышает выход конечного продукта.
Более точно определить меламин в пищевых продуктах, содержащих молоко или молочные продукты, позволит применение способа, разработанного учеными из Республиканского научно—практического центра гигиены (патент Республики Беларусь на изобретение № 17973, МПК (2006.01): G01N30/02; авторы изобретения: О.Шуляковская, Л.Половинкин, Л.Белышева, Е.Полянских; заявитель и патентообладатель: вышеотмеченное Государственное учреждение).
Запатентованный способ основан на проведении экстракции меламина органическим растворителем в ультразвуковой бане, последующей очистки и концентрирования экстракта, последующего количественного определения содержания меламина в экстракте методом высокоэффективной жидкостной хроматографии и расчета массовой доли меламина. Экстракцию меламина проводят смесью 5 %-ного водного раствора трихлоруксусной кислоты и ацетонитрила при подобранных температурно-временных режимах. Очистку и концентрирование экстракта осуществляют с помощью твердофазной экстракции.
Достигнутый технический результат заключается в том, что разработанный способ позволяет в 5 раз увеличить предел обнаружения меламина, а также повысить точность его определения на 2,9-18,3 %.
На определении содержания антибиотиков в продуктах питания специализируется авторский коллектив белорусских изобретателей: И.Масалов, Е.Шупилова, О.Шуляковская, Л.Половинкин. Предложенные этими учеными «Способ определения пенициллина G в пищевой продукции животноводства» и «Способ определения остаточного количества тетрациклинов в продуктах питания с большим содержанием жира» (патенты Республики Беларусь на изобретения, соответственно, №№ 17824 и 17825, МПК (2006.01): G01N30/02) (заявителем и патентообладателем этих изобретений является Государственное учреждение «Республиканский научно-практический центр гигиены») характеризуются упрощением процедуры определения и повышением его точности.
Для аналитических целей авторы применяют метод высокоэффективной жидкостной хроматографии с применением хроматографа «Agilent-1200», укомплектованного масс-спектрометрическим детектором «Agilent-6410» и оснащенного металлической колонкой длиной 150 мм, диаметром 2,1 мм, заполненной неподвижной фазой «ZORBAX SB C18» с зернением 3,5 мкм.